Безупречные вкусы
Наталья Щадных — технолог с опытом более 25 лет. Помогу внедрить современные методы хлебопечения на ваше предприятие, открыть пекарню, научиться профессионально печь
Ближайшие
+7 920 409-28-07
и технологии выпекания
хлеба в руках Технолога
Для любителей выпечки и профессионалов
Мастер-классы
Теория надрезов. Путь к тартину
Практический курс для любого уровня умения работы с тестом. Разберем все тонкости приготовления и выпечки тартино-подобных хлебов. Научимся выпекать их в обычной бытовой духовке и на профессиональном оборудовании.
27-28 сентября 2025 г.
г. Воронеж
г. Воронеж
Погружение в мир открытых пирогов с гастрономическими и десертными начинками со сливочной заливкой. На песочном тесте они гармоничны и изысканы. Чего же еще желать. Разве что чашечку ароматного чая или кофе.
18 - 19 октября 2025 г.
г. Воронеж
г. Воронеж
что ещё...
Ржаное безумие
25-26 октября 2025 г.
г. Воронеж
г. Воронеж
Тирольские пироги
Хлеб на закваске. Осетинские пироти
7-8 июня 2025 г.
г. Минск
г. Минск
Лето - сезон пикников и выездов на дачу. Что может быть лучше, чем приготовить сочный и ароматный пирог за считанные минуты. Тонкости приготовления теста для таких пирогов и вкусных начинок разберем на мастер-классе.
25-26 ноября 2023, г. Воронеж
Рождественская вечеринка
Освойте искусство приготовления традиционной выпечки и погрузитесь в атмосферу европейского рождества: дрезденский штоллен, пандорро на желтках...
- Дрезденский штоллен
- Пандорро на желтках
- Португальский хлеб с инжиром
- Пряничный апельсиновый хлеб
- Итальянская кофейная сдоба
- Куглоф
- Пряничный апельсиновый хлеб
- Бриошь Ладонь
Раскройте аромат и вкус хлеба
Для всех, кто любит вкусный и полезный хлеб
со сборником рецептов
от Натальи Щадных
Я хочу, чтобы как можно больше людей наслаждались качественным хлебом, поэтому предлагаю всем посетителям сайта сборник рецептов в подарок
Раскройте аромат
и вкус хлеба со сборником рецептов от Натальи Щадных
и вкус хлеба со сборником рецептов от Натальи Щадных
Разработать стратегии
Начиная с анализа рынка и конкурентов, существующей матрицы вашего ассортимента до концепции предприятия и внедрения технологий
01
Для действующих предприятий и стартапов
Подобрать ассортимент
В выборе ассортимента я буду исходить из понимания целевой аудитории и геолокации предприятия. Помогу подобрать интересные решения
02
Улучшить процессы
От того как выстроены процессы производства зависит не только вкус и качество, но и продуктивность, и снижение общих издержек
03
Поделюсь своими знаниями и опытом, чтобы вы достигли целей в хлебном бизнесе
Настроить оборудование
Внедрение новых технологий зачастую требует нового оборудования, либо перестройки имеющегося для оптимизации процессов...качества, вкусов
04
Открыть пекарню с нуля
Проанализирую ваши задачи и желания, предложу уникальные решения. Пройду вместе с вами всю цепочку действий при открытии пекарни
05
Обучить персонал
Помогу не только обучить, но и подскажу как замотивировать персонал, чтобы у вас трудилась сплоченная профессиональная команда долгие годы
06
Я работаю для того, чтобы вы получали вот такие отзывы
получали вот такие отзывы
Я работаю для того, чтобы вы
«Как приятно зайти
и попить кофе со свежими булочками»
и попить кофе со свежими булочками»
«Румяная корочка, аромат и легендарный вкус»
«Самый вкусный хлеб в городе, c хрустящей корочкой»
«моя самая любимая пекарня в москве»
«Отличная пекарня с вкуснейшей выпечкой»
«Пирожные и хлеб со вкусом детства»
Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги
Запуск пекарни
Если вы хороший пекарь или кондитер, или просто мечтаете выпекать свой хлеб, я представляю свои услуги по запуску пекарни
Выезд на производство
Когда необходимо запустить ассортимент или выявить причины спада продаж, низкого качества продукции, я выезжаю на производство
Технологические услуги
Эти услуги заказывают при необходимости повысить качество продукции, оптимизировать процессы на производстве или в пекарне
Приглашаю на консультацию
Благодаря видеоконсультациям вы можете быстро получить ответы на свои вопросы. Данный формат подходит для любителей, профессионалов и предприятий
Запрос может быть любым: от «почему крошится хлеб?» до «как настроить оборудование?» Отвечу на все вопросы, которые входят в мою компетенцию, как технолога по хлебу и специалиста в области запуска предприятий
Запрос может быть любым: от «почему крошится хлеб?» до «как настроить оборудование?» Отвечу на все вопросы, которые входят в мою компетенцию, как технолога по хлебу и специалиста в области запуска предприятий
Запуск пекарни
Если вы хороший пекарь или кондитер, или просто мечтаете выпекать свой хлеб, но у вас немного опыта для открытия и ведения бизнеса, я представляю свои услуги по запуску пекарни
Что входит в услугу:
- Анализ помещения и локации с точки зрения продаж
- Составление необходимых требования для помещения
- Подбор оборудования и сырья для производства
- Формирование и разработка ассортимента
- Составление технологических карт
- Расчет и рекомендации по сырью
- Выезд на производство
- Обучение персонала
- Проектирование
- Расстановка оборудования на плане
Выезд на производство
В ситуации, когда необходимо запустить новый ассортимент или выявить причины спада продаж, низкого качества выпускаемой продукции, я выезжаю на производство
С чем можно обратиться:
- Проверить уже введенные технологии
- Заказать аудит предприятия
- Необходимо выявить критические точки
- Введение новых технологий
- Найти пути устранения нарушений технологических режимов
- Составить план дальнейшего пошагового действия с целью улучшения качества продукта
Технологические услуги
Эти услуги заказывают при необходимости повысить качество продукции, оптимизировать процессы на производстве или в пекарне
Какие задачи решаю:
- Разработка рецептов и технологических карт
- Подбор и запуск оборудования
- Консультации по выбору оборудования под разработанный ассортимент в формате видеосвязи
- Плюсы и минусы фирм производителей оборудования и сырья
- Рекомендации по настройке оборудования
- Обучение персонала в соответствии с задачей
- Анализ и оптимизация производственных
Наталья Щадных
“Я уверена — вместе мы сможем достичь больших успехов в вашем любимом хлебопекарном деле”
Инженер-технолог хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
Обучалась во Франции, Испании и Германии
Адаптирую и внедряю современные технологии на Российский рынок,
с учетом отечественного сырья и облегчения условий труда
С 2019 г являюсь вице-президентом хлебопекарного направления Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, независимым экспертом региональных соревнований WorldSkills Russia
С 2019 года основатель собственной школы пекарей «Хлебография»
в г.Воронеж
Обучалась во Франции, Испании и Германии
Адаптирую и внедряю современные технологии на Российский рынок,
с учетом отечественного сырья и облегчения условий труда
С 2019 г являюсь вице-президентом хлебопекарного направления Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, независимым экспертом региональных соревнований WorldSkills Russia
С 2019 года основатель собственной школы пекарей «Хлебография»
в г.Воронеж
Примеры предприятий,
Более 100 предприятий малого и среднего бизнеса
запущенных с моей
помощью
Душевные люди, создающие бизнес с любовью
Кафе пекарня «Бриошь» г.Благовещенск
Кафе пекарня «Хлеберже» г.Старый Оскол
Пекарня «Родник» Карелия
Пекарня «Family stories»
г. Атырау Казахстан
г. Атырау Казахстан
Здесь ваша будущая пекарня :)
Компании, с которыми
я сотрудничаю
Буду рада стать вашим партнером
+35 компаний, с которыми сотрудничаю
Исакогорский хлеб
Фамильная пекарня
Кисловодский хлебозавод
Мы с «Олонией»
Казанский хлебозавод-3
Кондитеская компания «князев»
Пекарня-кулинария Лесково
Пекарня «Время печь»
Пекарня «Культура Хлеба»
Кафе-пекарня «бриошь»
Онлайн-обучение
с Натальей Щадных
Обучайтесь на своей кухне
Обучайтесь на своей кухне из любой точки мира популярным рецептам и уникальным технологиям, разработанным в школе «Хлебография»
Как проходит обучение
• Обратная связь от Натальи
• Доступ к видео на 180 дней
• Файл с рецептом для печати
• Доступ к видео на 180 дней
• Файл с рецептом для печати
“Мастер-класс просто огонь. Такие незабываемые навыки общения, люди... опыт такой в жизни всем рекомендую. Восторг переполняет. Спасибо Наталье!“
“Наталья, благодарю тебя ещё раз за тот бесценный опыт, который ты нам даёшь. То за чем я приехал, я все впитал и забираю себе. Я у тебя уже не в первый раз и не в последний...“
“Каждый раз, приходя сюда, я восторгаюсь проведением мастер-класса, атмосфера, знакомство с новыми людьми. Хлебопёки — это самые добрые люди...“
“Это были прекрасные два дня в школе "Хлебография" у Натальи Щадных. Я очень рада, что попала и жалею, что не сделала этого год назад...“
“К Наталье я приехала второй раз. У меня впечатления очень хорошие. Я пеку уже 3 года, но я получила ответы на вопросы, которые еще даже не задала...“
Предоставляем в аренду
оборудованное помещение
Оснащение школы:
Площадь пространства 130 кв.м
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Производственный цех
Оборудование
Посмотрите Оснащение площадки:
Учебная зона
Предоставляем в аренду оборудованное помещение
Оснащение школы:
Площадь пространства 130 кв.м
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Оснащение площадки:
- Тестомесильная машина двухскоростная обьем дежи 30 л
- Тестомесильная машина обьем дежи 8 л
- Планетарный миксер на 7 л
- Тестораскаточная машина
- Расстоечная камера на 10 уровней
- Конвекционная печь на 5 уровней
- Подовая печь
- Холодильное оборудование
- Свч-печь
- Чайник
- Кофемашина
- Кулер горячая/холодная вода
- Формы ротанговые для расстойки
- Формы металлические для выпечки
- Формы для пирогов
- Весы
- Индукционные плиты
- Блендер
- Посудомоечная машина
- Вспомогательный инвентарь
Заполните форму
и к участию в конференциях
[Разработка сайта: Васильев Максим]
[Политика обработки персональных данных]
[Политика обработки персональных данных]
Открытак к к сотрудничеству
