Безупречные вкусы
Наталья Щадных — технолог с опытом более 20 лет. Помогу внедрить современные методы хлебопечения на ваше предприятие, открыть пекарню, научиться профессионально печь
Ближайшие
+7 920 409-28-07
и технологии выпекания
хлеба в руках Технолога
Для любителей выпечки и профессионалов
Мастер-классы
Ржаное безумие
Практический курс для любого уровня умения работы с тестом. Разберем все тонкости приготовления и выпечки ржаного хлеба на ржаной закваске в обычной бытовой духовке, в чем отличие от подовой печи. Изучим как выбрать муку на прилавках магазинов и тд.
16-17 ноября 2024, г. Воронеж
Старорусские пироги
Чем отличался праздничный курник от повседневного? С какой начинкой готовили губник и накрепок? Как выглядела кулебяка на четыре угла? Я собрала в этом курсе рецепты старинных пирогов, которые пекли в разных губерниях .Знакомтесь с историей русской выпечки и готовьте традиционные блюда
14-15 декабря 2024, г. Воронеж
Тирольские пироги
18-19 января 2025, г. Воронеж
Эти пироги нас радуют своим замечательным вкусом. На песочном тесте они гармоничны и изысканы. Чего же еще желать. Разве что чашечку ароматного чая или крепкого кофе. А всех желающих научится готовить этот отличный десерт, я жду на курсе.
25-26 ноября 2023, г. Воронеж
Рождественская вечеринка
Освойте искусство приготовления традиционной выпечки и погрузитесь в атмосферу европейского рождества: дрезденский штоллен, пандорро на желтках...
- Дрезденский штоллен
- Пандорро на желтках
- Португальский хлеб с инжиром
- Пряничный апельсиновый хлеб
- Итальянская кофейная сдоба
- Куглоф
- Пряничный апельсиновый хлеб
- Бриошь Ладонь
16-17 ноября 2024, г. Воронеж
Ржаное безумие.
Программа:
Хлеб польский ржаной
Литовский хлеб на солоде
Бородинский заварной хлеб
Ржаной хлеб на ржаных сухарях
Финский хлеб
Ржаной хлеб на пивной заварке
Ржаной хлеб с розовым перцем и черносливом
Ржаной хлеб с шоколадом и вяленой вишней
Ржаной хлеб с томленым луком
Шварцброт зерновой
Хлеб польский ржаной
Литовский хлеб на солоде
Бородинский заварной хлеб
Ржаной хлеб на ржаных сухарях
Финский хлеб
Ржаной хлеб на пивной заварке
Ржаной хлеб с розовым перцем и черносливом
Ржаной хлеб с шоколадом и вяленой вишней
Ржаной хлеб с томленым луком
Шварцброт зерновой
18-19 января 2025, г. Воронеж
Тирольские пироги
Мы приготовим:
Лесная опушка с грибами и индейкой
Морской бриз с семгой и шпинатом
Итальянские каникулы с вялеными томатами и сыром
Благородный с сыром дорблю и ветчиной
Осенний мотив с яблоками и курагой
Экзотический с лаймом
Японский мотив с вишней и миндалем
Восточная сладость с халвой
Раскройте аромат и вкус хлеба
Для всех, кто любит вкусный и полезный хлеб
со сборником рецептов
от Натальи Щадных
Я хочу, чтобы как можно больше людей наслаждались качественным хлебом, поэтому предлагаю всем посетителям сайта сборник рецептов в подарок
Раскройте аромат
и вкус хлеба со сборником рецептов от Натальи Щадных
и вкус хлеба со сборником рецептов от Натальи Щадных
Разработать стратегии
Начиная с анализа рынка и конкурентов, существующей матрицы вашего ассортимента до концепции предприятия и внедрения технологий
01
Для действующих предприятий и стартапов
Подобрать ассортимент
В выборе ассортимента я буду исходить из понимания целевой аудитории и геолокации предприятия. Помогу подобрать интересные решения
02
Улучшить процессы
От того как выстроены процессы производства зависит не только вкус и качество, но и продуктивность, и снижение общих издержек
03
Поделюсь своими знаниями и опытом, чтобы вы достигли целей в хлебном бизнесе
Настроить оборудование
Внедрение новых технологий зачастую требует нового оборудования, либо перестройки имеющегося для оптимизации процессов...качества, вкусов
04
Открыть пекарню с нуля
Проанализирую ваши задачи и желания, предложу уникальные решения. Пройду вместе с вами всю цепочку действий при открытии пекарни
05
Обучить персонал
Помогу не только обучить, но и подскажу как замотивировать персонал, чтобы у вас трудилась сплоченная профессиональная команда долгие годы
06
Zero Block
Click "Block Editor" to enter the edit mode. Use layers, shapes and customize adaptability. Everything is in your hands.
Tilda Publishing
create your own block from scratch
Я работаю для того, чтобы вы получали вот такие отзывы
получали вот такие отзывы
Я работаю для того, чтобы вы
«Как приятно зайти
и попить кофе со свежими булочками»
и попить кофе со свежими булочками»
«Румяная корочка, аромат и легендарный вкус»
«Самый вкусный хлеб в городе, c хрустящей корочкой»
«моя самая любимая пекарня в москве»
«Отличная пекарня с вкуснейшей выпечкой»
«Пирожные и хлеб со вкусом детства»
Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги
Запуск пекарни
Если вы хороший пекарь или кондитер, или просто мечтаете выпекать свой хлеб, я представляю свои услуги по запуску пекарни
Выезд на производство
Когда необходимо запустить ассортимент или выявить причины спада продаж, низкого качества продукции, я выезжаю на производство
Технологические услуги
Эти услуги заказывают при необходимости повысить качество продукции, оптимизировать процессы на производстве или в пекарне
Приглашаю на консультацию
Благодаря видеоконсультациям вы можете быстро получить ответы на свои вопросы. Данный формат подходит для любителей, профессионалов и предприятий
Запрос может быть любым: от «почему крошится хлеб?» до «как настроить оборудование?» Отвечу на все вопросы, которые входят в мою компетенцию, как технолога по хлебу и специалиста в области запуска предприятий
Запрос может быть любым: от «почему крошится хлеб?» до «как настроить оборудование?» Отвечу на все вопросы, которые входят в мою компетенцию, как технолога по хлебу и специалиста в области запуска предприятий
Запуск пекарни
Если вы хороший пекарь или кондитер, или просто мечтаете выпекать свой хлеб, но у вас немного опыта для открытия и ведения бизнеса, я представляю свои услуги по запуску пекарни
Что входит в услугу:
- Анализ помещения и локации с точки зрения продаж
- Составление необходимых требования для помещения
- Подбор оборудования и сырья для производства
- Формирование и разработка ассортимента
- Составление технологических карт
- Расчет и рекомендации по сырью
- Выезд на производство
- Обучение персонала
- Проектирование
- Расстановка оборудования на плане
Выезд на производство
В ситуации, когда необходимо запустить новый ассортимент или выявить причины спада продаж, низкого качества выпускаемой продукции, я выезжаю на производство
С чем можно обратиться:
- Проверить уже введенные технологии
- Заказать аудит предприятия
- Необходимо выявить критические точки
- Введение новых технологий
- Найти пути устранения нарушений технологических режимов
- Составить план дальнейшего пошагового действия с целью улучшения качества продукта
Технологические услуги
Эти услуги заказывают при необходимости повысить качество продукции, оптимизировать процессы на производстве или в пекарне
Какие задачи решаю:
- Разработка рецептов и технологических карт
- Подбор и запуск оборудования
- Консультации по выбору оборудования под разработанный ассортимент в формате видеосвязи
- Плюсы и минусы фирм производителей оборудования и сырья
- Рекомендации по настройке оборудования
- Обучение персонала в соответствии с задачей
- Анализ и оптимизация производственных
Наталья Щадных
“Я уверена — вместе мы сможем достичь больших успехов в вашем любимом хлебопекарном деле”
Инженер-технолог хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
Обучалась во Франции, Испании и Германии
Адаптирую и внедряю современные технологии на Российский рынок,
с учетом отечественного сырья и облегчения условий труда
С 2019 г являюсь вице-президентом хлебопекарного направления Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, независимым экспертом региональных соревнований WorldSkills Russia
С 2019 года основатель собственной школы пекарей «Хлебография»
в г.Воронеж
Обучалась во Франции, Испании и Германии
Адаптирую и внедряю современные технологии на Российский рынок,
с учетом отечественного сырья и облегчения условий труда
С 2019 г являюсь вице-президентом хлебопекарного направления Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, независимым экспертом региональных соревнований WorldSkills Russia
С 2019 года основатель собственной школы пекарей «Хлебография»
в г.Воронеж
Примеры предприятий,
Более 100 предприятий малого и среднего бизнеса
запущенных с моей
помощью
Душевные люди, создающие бизнес с любовью
Кафе пекарня «Бриошь» г.Благовещенск
Кафе пекарня «Хлеберже» г.Старый Оскол
Пекарня «Родник» Карелия
Пекарня «Family stories»
г. Атырау Казахстан
г. Атырау Казахстан
Здесь ваша будущая пекарня :)
Компании, с которыми
я сотрудничаю
Буду рада стать вашим партнером
+35 компаний, с которыми сотрудничаю
Исакогорский хлеб
Фамильная пекарня
Кисловодский хлебозавод
Мы с «Олонией»
Казанский хлебозавод-3
Кондитеская компания «князев»
Пекарня-кулинария Лесково
Пекарня «Время печь»
Пекарня «Культура Хлеба»
Кафе-пекарня «бриошь»
Онлайн-обучение
с Натальей Щадных
Обучайтесь на своей кухне
Обучайтесь на своей кухне из любой точки мира популярным рецептам и уникальным технологиям, разработанным в школе «Хлебография»
Как проходит обучение
• Обратная связь от Натальи
• Доступ к видео на 180 дней
• Файл с рецептом для печати
• Доступ к видео на 180 дней
• Файл с рецептом для печати
“Мастер-класс просто огонь. Такие незабываемые навыки общения, люди... опыт такой в жизни всем рекомендую. Восторг переполняет. Спасибо Наталье!“
“Наталья, благодарю тебя ещё раз за тот бесценный опыт, который ты нам даёшь. То за чем я приехал, я все впитал и забираю себе. Я у тебя уже не в первый раз и не в последний...“
“Каждый раз, приходя сюда, я восторгаюсь проведением мастер-класса, атмосфера, знакомство с новыми людьми. Хлебопёки — это самые добрые люди...“
“Это были прекрасные два дня в школе "Хлебография" у Натальи Щадных. Я очень рада, что попала и жалею, что не сделала этого год назад...“
“К Наталье я приехала второй раз. У меня впечатления очень хорошие. Я пеку уже 3 года, но я получила ответы на вопросы, которые еще даже не задала...“
Предоставляем в аренду
оборудованное помещение
Оснащение школы:
Площадь пространства 130 кв.м
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Производственный цех
Оборудование
Посмотрите Оснащение площадки:
Учебная зона
Предоставляем в аренду оборудованное помещение
Оснащение школы:
Площадь пространства 130 кв.м
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Оснащение площадки:
- Тестомесильная машина двухскоростная обьем дежи 30 л
- Тестомесильная машина обьем дежи 8 л
- Планетарный миксер на 7 л
- Тестораскаточная машина
- Расстоечная камера на 10 уровней
- Конвекционная печь на 5 уровней
- Подовая печь
- Холодильное оборудование
- Свч-печь
- Чайник
- Кофемашина
- Кулер горячая/холодная вода
- Формы ротанговые для расстойки
- Формы металлические для выпечки
- Формы для пирогов
- Весы
- Индукционные плиты
- Блендер
- Посудомоечная машина
- Вспомогательный инвентарь
Заполните форму
и к участию в конференциях
[Разработка сайта: Васильев Максим]
[Политика обработки персональных данных]
[Политика обработки персональных данных]
Открытак к к сотрудничеству
